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Vídeo: Parasitas Em Peixes Vermelhos - Existem Vermes Que São Perigosos Para Os Humanos, é Possível Ser Infectado
2024 Autor: Riley Dean | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 02:24
O peixe vermelho é um alimento nutritivo, considerado um excelente complemento da dieta alimentar humana. Recentemente, a tendência geral é uma abordagem minimalista nos métodos de preparação de pratos de peixe. Isso realmente faz sentido, porque do ponto de vista do valor nutricional e dos benefícios para o corpo, a carne que não é termicamente processada há muito tempo, não é salgada com grandes quantidades de sal ou não é fumada no fumeiro há muito tempo retém mais vitaminas e aminoácidos. Mas antes de se render completamente às tendências da moda na culinária, você deve se perguntar: existem parasitas nos peixes vermelhos e eles são perigosos para os humanos?
Conteúdo
- 1 Risco de infecção
-
2 Quais doenças provocam
- 2.1 Difilobotríase
- 2.2 Nanofietose
- 2.3 Anisakidose
- 2.4 Metagonimose
- 2.5 Como evitar
Risco de infecção
Quase todos os peixes adultos contêm parasitas. Eles habitam tecidos musculares, órgãos do sistema digestivo, olhos, são encontrados na pele, nas estruturas cerebrais, etc. Podem ser indivíduos sexualmente maduros ou óvulos.
Os parasitologistas estão interessados em todos os parasitas da mesma forma, mas é importante saber que nem todos os tipos de helmintos que vivem em peixes vermelhos são perigosos para a saúde humana. Desse ponto de vista, podem-se distinguir dois tipos principais de parasitas que habitam o organismo do esturjão e do salmão:
- Parasitas para os quais uma pessoa é um hospedeiro intermediário ou final. São eles que, depois de entrarem no corpo, nele se acomodam e continuam a funcionar, se desenvolver e se multiplicar.
- Parasitas que vivem em peixes vermelhos, mas não parasitam em humanos. Mesmo que você coma truta, salmão, salmão amigo, salmão rosa e outros tipos de peixes vermelhos, esses organismos não permanecerão nos órgãos internos. Após a digestão das massas alimentares, eles são excretados dos intestinos junto com as fezes.
Quais doenças provocam
A maioria das doenças parasitárias que uma pessoa pode contrair de peixes vermelhos é causada pela atividade de vermes ou helmintos. Os principais são descritos a seguir.
Difilobotríase
O agente causador é uma ampla tênia. Esta tênia é perigosa para uma variedade de mamíferos, incluindo humanos. O tamanho de um indivíduo maduro pode chegar a 15 m, e de largura - até 1,5 cm. Apenas cistos concentrados em tecidos musculares ou em ovos têm a capacidade de invadir. Não são difíceis de ver, pois se assemelham a grãos de arroz arredondados com até 0,6 cm de comprimento.
Os principais sintomas da difilobotríase:
- distúrbios digestivos - constipação, diarréia, vômito, náusea;
- manifestações cutâneas alérgicas;
- perda de peso e diminuição do apetite;
- fraqueza, diminuição do desempenho, aumento da fadiga;
- tontura;
- anemia e palidez patológica da pele do rosto.
Do momento da ingestão do peixe vermelho até o aparecimento de sinais pronunciados da doença, leva cerca de três meses: nesse período, o cisto se abre, a larva sai dele e se transforma em adulta. No corpo humano, vive apenas 1 verme adulto, cuja expectativa de vida é de 13 a 15 anos.
Nanofietose
Outra doença que corre risco de peixes vermelhos subprocessados é a nanofietose. O agente causador são vermes de salmão, mas são pequenos demais para serem vistos a olho nu. O comprimento do corpo dos adultos é de apenas 0,5 mm. O tegumento do corpo é amarelado ou acinzentado.
Quando infectado com verme de salmão, ocorrem os seguintes sintomas:
- náuseas e vômitos frequentes;
- problemas com movimentos intestinais (diarréia ou constipação);
- mudanças bruscas no apetite, tanto na direção do fortalecimento quanto do enfraquecimento;
- mudança de peso;
- fígado aumentado;
- dor no hipocôndrio direito.
Às vezes, várias infestações por vermes do salmão são possíveis, o que afeta muito os sintomas. O quadro pode ser agravado por intoxicações graves e distúrbios neurológicos.
Anisakidose
Quando levemente congelado, o peixe vermelho pode conter anisakídeos, que são nematóides humanos. As larvas desses parasitas são encontradas em todos os órgãos da vida marinha, mas a maioria delas é encontrada no fígado, intestinos e guelras. Os anisakídeos também são encontrados no caviar vermelho e preto.
Nestes helmintos, o corpo tem a forma de um fuso enrolado em uma espiral. As tampas externas são brancas ou de cor creme. Em tamanho, os adultos crescem até 5 cm. Uma pessoa é um hospedeiro intermediário para esses vermes, mas durante sua permanência no corpo, o estômago pode ser seriamente afetado. As larvas também danificam as membranas mucosas intestinais.
Os anisakídeos são capazes de causar sintomas graves:
- desordens digestivas;
- dor no estômago;
- manifestações cutâneas de alergias;
- tosse seca.
A infecção múltipla leva à intoxicação grave com aumento da temperatura para 39 ° C. Em casos graves, ocorre obstrução do trato digestivo, o que acaba levando à peritonite. Se o paciente não receber atenção médica urgente, ele pode morrer.
Metagonimose
A doença da metagonimíase ocorre após a ingestão de trematódeos especiais que vivem em carpas e peixes vermelhos no corpo humano. Os parasitas são muito pequenos - 2,5 mm de comprimento e 0,7 mm de largura. Eles podem ser encontrados em escamas, nos músculos e na camada de gordura.
Os sintomas de metagonimose são:
- distúrbios do sistema digestivo;
- manifestações cutâneas de alergias;
- violações da fórmula do sangue na forma de eosinofilia e anemia.
A falta de tratamento pode provocar lesões ulcerativas nas paredes intestinais, sangramento interno e peritonite.
Como evitar
Para prevenir a infecção de parasitas, você deve seguir regras simples:
- É preferível usar peixes vermelhos criados artificialmente em fazendas de peixes. Com a alimentação artificial, o risco de infecção é muito menor.
- É preciso comprar peixe vermelho e caviar nos locais onde os produtos passam por inspeção sanitária preliminar. Não hesite em solicitar um certificado de inspeção veterinária, que o vendedor deve ter.
- O peixe recém-pescado deve ser congelado imediatamente. O congelamento é feito antes de comer e o tempo de processamento depende da temperatura e não deve ser reduzido.
Comer peixe vermelho ou caviar cru é uma forma segura de infecções parasitárias. Para evitar que isso aconteça, o produto deve primeiro ser desinfetado:
- congelar por 48 horas a uma temperatura de -20 ° C;
- congelar durante 15 horas a uma temperatura de -27 ° C;
- congelar durante 4 semanas a uma temperatura de -4 ° C;
- fritar a uma temperatura de 180-200 ° C em recipiente fechado ou no forno.
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