Opistorrquíase De Peixe Queijo Ou Não: Pelado E Lúcio

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Opistorrquíase De Peixe Queijo Ou Não: Pelado E Lúcio
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Anonim
  • 1 Ciclo de vida da opistorquíase
  • 2 Qual peixe está doente com opistorquíase?
  • 3 precauções
  • 4 Prevenção de opistorquíase

A opistorquíase é uma das infestações helmínticas mais comuns, com a qual um terço das pessoas em todo o mundo estão infectadas. O agente causador da doença é opisthorchis hepático - um verme que parasita o fígado, os dutos biliares de animais de sangue quente e as pessoas. A infecção ocorre ao comer um filé que contém helmintos. Apesar do fato de a opistorquíase em peixes ser um fenômeno frequente, a infecção pode ser prevenida comendo espécies que não são afetadas por vermes ou prestando atenção a um tratamento térmico adequado.

O ciclo de vida da opistorquíase

ciclo de vida da opistorquíase
ciclo de vida da opistorquíase

Para saber quais peixes podem ser infectados com opistorquíase, deve-se lembrar que os helmintos vivem dois elos intermediários antes de entrar no corpo humano:

  1. moluscos - contêm ovos de vermes;
  2. peixes da família das carpas.

Estes são portadores intermediários, após os quais o parasita escolhe o hospedeiro final, e então tudo depende de qual menu o peixe opistorrquíase entrou. O worm se desenvolve em vários estágios:

  1. Um adulto põe muitos ovos, que entram no ambiente com as massas fecais do hospedeiro. Moluscos que vivem em corpos de água rasos engolem a larva junto com lodo, organismos vivos microscópicos.
  2. A larva do molusco continua a se desenvolver até se transformar em chicaria e sair para a água. Cicaria passa para ciprinídeos e se instala no tecido muscular dos indivíduos. Após 6 meses, o período intermediário de desenvolvimento do parasita termina e ele pode deixar o corpo do hospedeiro e migrar para um hospedeiro maior: animal, humano.

Onde vivem os opisthorchis? Tudo depende de qual órgão o parasita entra:

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  1. As águas biliares intra-hepáticas são afetadas em 60%;
  2. Em 30% dos casos, a vesícula biliar sofre;
  3. Em 10% das doenças, o parasita é "envenenado" pelo pâncreas.

Qual peixe está doente com opistorquíase?

que peixe está doente com opistorquíase
que peixe está doente com opistorquíase

É difícil determinar quais peixes sofrem de opistorquíase. Ficou estabelecido que a água do mar é considerada salgada demais para as larvas dos parasitas, portanto, à questão - opistorrquíase, de que peixe é, pode-se dar uma resposta - em água doce. Os peixes de rio são os principais portadores da vermes do fígado, todos os tipos de ciprinídeos e muitos outros. Acredita-se que é impossível se infectar comendo espécies predatórias: espécies de lúcio, burbot, perca, peixe branco. Assim, a opistorquíase no lúcio é um fenômeno raro, mas é melhor agir com cautela e, além disso, verificar se há opistorquíase no lúcio pegando um predador do rio.

Em que tipos ocorre a opistorquíase:

  1. Carpa: Dace, Brema, Carpa, Peled, Ram, Bleak, Sabrefish, Espinha, Barata, Carpa Crucian, Tenca, Brema Azul, Carpa.
  2. Whitefish: vendace, muksun, cheese, shchekur, omul, nelma.

Precauções

opistorquíase morre durante o cozimento
opistorquíase morre durante o cozimento

As invasões mantêm sua atividade vital igualmente bem em altas e baixas temperaturas. O tratamento de longo prazo é necessário para matar os vermes. Sabendo que tipo de peixe existe uma vermes do fígado, deve-se lembrar que o congelamento, por exemplo, um ide pesando um quilo a uma temperatura de -8-12, destrói os parasitas em 30-35 dias. Baixando a temperatura para -30, você pode acelerar o processo em até 15 horas, e o gelo de -40 mata as larvas em 5-7 horas.

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E em que temperatura a opistorquíase morre durante o cozimento? Mesmo +70 tem um efeito prejudicial em apenas alguns dos parasitas, por isso é importante processar completamente os filés. Como matar a opistorquíase:

  1. A +100 C, todas as larvas morrem em 15-20 minutos. Portanto, ao cozinhar, o tempo deve ser observado com precisão ou margem.
  2. Na geladeira a -12ºC, os ovos dos parasitas congelam por muito tempo. Com o congelamento desigual das carcaças, os ovos permanecem viáveis por até 1,5-2 meses.
  3. A salga mata os parasitas apenas com uma concentração de sal de 22-25%, uma quantidade menor não afeta as funções vitais. Antes de secar, fumar, você precisa manter o peixe em salmoura por 3-4 semanas.
  4. Ao fritar em uma frigideira, os helmintos podem ser mortos em 45-60 minutos.
  5. Assar no forno a + 80C requer envelhecimento por 2 a 2,5 horas.

Prevenção de opistorquíase

prevenção de opistorquíase
prevenção de opistorquíase

Sabendo quais peixes têm opistorquíase, é muito mais fácil excluir o produto da dieta e se proteger contra infecções. No entanto, nem sempre é possível adivinhar em uma festa, por exemplo, se o lúcio está com opistorquíase. Para prevenir a infestação, precauções devem ser tomadas:

  1. Mantenha o filé ou a carcaça inteira salgada em casa no próprio suco por mais de 5 a 10 dias. Em particular, em filés de até 15 gr. as larvas morrem no 6º dia, na carcaça de um quilograma o parasita morre apenas no 10º dia. No entanto, é comum comer esse prato por 2-3 dias, como resultado - infecção. Prevenção - não coma peixe salgado na hora, se não o fez.
  2. É necessário congelar a carcaça: pequena a -10C por pelo menos 5 dias, manter grande por mais de 22 dias.
  3. Cozinhe o peixe em pedaços por pelo menos 20 minutos. É melhor fritar com a tampa fechada - esta é a forma mais eficaz de destruir as larvas da peste. Se o lombo ou toda a peça for enrolada em pão ralado ou farinha, fritar com a tampa é um pré-requisito.
  4. Peixe recém-rapado com marinada de vinagre é a maneira mais rápida de contrair opistorquíase. É melhor recusar este prato se um indivíduo pertencer a uma grande lista em que os peixes contêm larvas de vermes.

E, claro, discutindo se o pelado é um peixe opistorquíase ou não, é melhor jogar pelo seguro e cozinhar o filé no fogo. Você não deve se surpreender com o fato de que comeram juntos à mesa, mas apenas um adoeceu - as pessoas que consomem estrogonina regularmente como alimento estão geneticamente protegidas de muitas invasões.

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